Istilah Bumbu Dapur

Bumbu Cajun	Bumbu khas biasanya digunakan untuk hidangan a la Cajun. Dapat dibuat sendiri dari bawang putih bubuk, merica bubuk, merica hitam halus,  cayenne pepper, thyme  kering, dan oregano kering dicampur rata dengan masing-masing takaran 1 sendok teh.
Bumbu Five Spice	Berbentuk bubuk, yang merupakan salah satu bumbu khas Cina. Terdiri dari campuran merica Szechuan, kayu manis, pekak, jintan, dan cengkeh yang dihaluskan. Dijual dalam kemasan siap pakai.
Dijon Mustard	Salah satu mustard Perancis yang paling terkenal. Baunya tidak terlalu tajam dan warnanya lebih pucat dari mustard lainnya.
Filo Pastry atau Phyllo	Adonan pastry yang sangat tipis seperti kertas dan banyak dipakai di Timur Tengah, dijula dalam bentuk beku. Jika akan memakai, lelehkan terlebih dahulu dan tutup selalu dengan lap lembab agar tidak kering. Rasanya sangat renyah dan gurih.
Garam masala	Campuran rempah khas India, biasanya terdiri dari kunyit, jahe, merica, ketumbar, adas manis, kapulaga, cengkih, bunga pala, dan cabai. Berbentuk bubuk dan dijual dalam kemasan siap pakai.
Marzipan	Terbuat dari campuran putih telur, pasta almond, dan kembang gula.
Mayonaise	Salah satu jenis saus Perancis yang terkenal. Dibuat dari kuning telur, cuka, dan minyak sayur. Saus ini biasa digunakan untuk selada.
Mixed herbs	Campuran bumbu kering impor yang terdiri dari daun thyme, marjoram, peterseli, rosemary, dan basil. Dapat diperoleh di pasar dalam kemasan botol plastic mungil. Mixed herbs memberikan aroma yang segar dan sedap pada masakan.
Mustard Perancis	Sejenis pasta yang terbuat dari biji mustard. Karena banyak dibuat di Peramcis, maka disebut mustard Perancis. Banyak digunakan dalam hidangan Italia, rasanya manis dan warnanya kuning kecoklatan.
Puff Pastry	Adonan lemak lipat (balderdeeg), siap pakai. Sebelum digunakan simpan dulu dalam lemari pendingin. Jika akan dipakai, biarkan dalam suhu ruangan hingga meleleh.
Saus Hoisin	Saus yang terbuat dari kecap, bumbu ngo hiong, dan cabai bubuk. Biasa dipakai dalam hidangan Cina dan Asia, untuk merendam daging sapi atau ayam, dan juga untuk olesan. Warnanya coklat tua, kental, dan dijual dalam kemasan botol siap pakai.
Saus kedelai pedas Szechuan atau  Hot Bean Sauce	Sari kedelai yang dibubuhi dengan lada Szechuan hingga rasanya pedas gurih. Dijual dalam kemasan botol di pasar swalayan besar.
Saus Plum  atau Plum Sauce	Saus khas Cina yang terbuat dari apel, plum, apricot, kecap, gula pasir, cuka, dan cabai. Warnanya coklat kemerahan, kental, dan bercitarasa asam segar. Dijual dalam kemasan botol.
Sirop Grenadine	Adalah sirop sari buah delima. Warnanya merah tua, agak encer, dan beraroma wangi delima. Biasa dijual dalam kemasan botol. Jka tidak ada dapat dipakai sirop merah yang lain.
Tausi	Fermentasi dari kacang hitam rebus yang dibumbui garam dan gula pasir. Diolah llau disimpan di tempat tertutup. Setelah masa fermentasi bias digunakan untuk penyedap masakan.
Tepung Custard	Tersedia dalam bentuk siap pakai. Terbuat dari telur, tepung maizena, garam, dan bahan emulsi. Tepung custard banyak dipakai dalam pembuatan pudding dan pie.
Tepung Self-rising	Tepung yang sudah dibubuhi bahan pengembang. Dapat dipakai tepung terigu biasa (125 gr), bubuhi dengan ½ sendok teh soda kue dan ½ sendok teh baking powder.
Tepung Tang atau Tang Mien	Tepung terigu tanpa gluten yang merupakan endapan dari tepung terigu yang diambil glutennya tepung ini biasa dipakai untuk membuat dim sum (makanan kecil). Bentuk khasnya yang memberi tekstur bening atau transparan pada makanan yang dibungkus dengan adonan tepung ini. Dijual di toko bahan makanan Asia atau Cina.