Aneka MANISAN BUAH

Aneka manisan buah dapat ditemui di pasaran dengan beragam jenis dan warnanya. Selain dikudap langsung. Manisan buah ini juga dapat digunakan untuk campuran adonan kue. Simpan manisan buah yang belum digunakan dalam wadah kedap udara dan letakkan di tempat kering. Lebih baik lagi jika disimpan dalam plastik bertutup rapat dan simpan dalam lemari pendingin sehingga lebih tahan lama.

Apa saja jenis manisan buah yang ada?

Manisan Ceri

Di pasaran dapat dijumpai manisan ceri yang warnanya merah, hijau, atau oranye. Untuk manisan ceri tanpa tangkai rasanya lebih manis dan dijual tanpa direndam dalam larutan gula. Sedangkan untuk manisan ceri bertangkai, cuci bersih manisan ceri lalu lap hingga kering sebelum digunakan. Sebagai hiasan, tiriskan manisan ceri bertangkai dari air gula agar warnanya tidak melunturi kue.

Manisan Kurma

Dijual 2 macam, yaitu kurma yang buahnya kering dan basah. Untuk kurma yang kering, rendam dalam air atau rum sebelum dicampur dengan adonan kue agar kurma lunak. Sedangkan untuk kurma yang basah, taburi dengan tepung terigu agar tidak tenggelam dalam adonan.

Kismis (raisin dan Sultana)

Keduanya berasal dari buah anggur, yaitu jenis raisin dan sultana (raisin putih). Kismis bentuknya lebih bulat dan kecil dibandingkan dengan sultana. Warnanya bervariasi mulai dari cokelat pekat sampai cokelat muda dan dijual dalam bentuk kering. Rendam dalam air atau rum baru campurkan ke dalam adonan kue.

Sukade

Manisan yang terbuat dari kulit buah jeruk ini warnanya bervariasi, yaitu merah, hijau, atau kuning. Dijual dalam bentuk dadu kecil atau bongkahan besar yang harus dipotong-potong dahulu sebelum dipakai. Taburi permukaannya dengan tepung terigu sebelum dicampur dengan adonan kue agar tidak tenggelam.

Mixed Peel

Campuran manisan buah yang terdiri atas manisan ceri merah, ceri hijau, dan manisan kulit jeruk. Dijual dalam bentuk potongan dadu siap pakai. Dipakai untuk campuran adonan kue, misalnya fruit cake.

Manisan Buah Kering (Dried Fruit)

Banyak macamnya, ada yang impor (apricot, prune, pir, apel), atau local (mangga, nanas, papaya, pala). Keduanya digunakan untuk campuran adonan kue. Manisan buah impor juga dapat diolah menajdi setup buah atau disajikan bersama sereal untuk sarapan pagi. Sedangkan manisan buah kering local dapat disantap langsung sebagai kudapan.

Aneka Jenis PISANG

PISANG AMBON Buahnya besar dengan panjang 15-20 cm, diameter daging 3,5-4 cm. kulitnya halus dan akan berubah warna menjadi kuning jika matang pada suhu kamar. Daging buah berwarna agak krem, mempunyai kekerasan sedang, berbau harum, dan rasanya manis. Karena aromanya yang menarik dan hasil panennya tinggi, pisang ini merupakan pisang yang favorit diperdagangkan. Satu tandan pisang ambon memiliki berat 15-25 kg, terdiri dari 10-14 sisir. Satu sisir berisi 14-24 buah. Pisang ambon lumut Warna kulitnya hijau sampai hijau kekuningan (bila matang). Daging buahnya berwarna lebih putih, lebih kecil, dan lebih manis dibanding pisang ambon. Panjang buah 15-20 cm, diameter daging buahnya 3-3,5 cm. aromanya mirip dengan pisang ambon. Satu sisir berisi 14-20 buag dan satu tandan pisang berisi 8-12 sisir dengan berat 15-18 kg Pisang raja sereh Merupakan jenis pisang meja yang populer di Indonesia, Filipina, dan Malaysia. Buahnya berukuran kecil sampai sedang. Panjang buah 10-15 cm, dengan garis tengah 3-4 cm. kulit buahnya tipis, berwarna kuning sampai coklat dan berbintik-bintik gelap jika telah matang penuh. Daging buahnya lunak, berwarna putih, rasanya manis agak asam, dan aromanya tidak terlalu tajam. Satu tandan beratnya 10-14 kg, berisi 5-9 sisir. Setiap sisir berisi 12-16 buah. Pisang raja bulu Buahnya berukuran besar, dengan panjang 15-20 cm, diameter 3,4-4,5 cm. kulitnya tebal dan kasar, akan berwaran kuning jika matang. Daging buahnya berwarna krem kekuningan, agak berbulu (permukaan daging buahnya tidak mulus). Mungkin karena itulah pisang ini mempunyai embel-embel ‘bulu’. Rasanya legit dan sangat manis. Satu tandan memiliki berat 12-16 kg, dengan 6-9 sisir. Tiap sisir berisi 14-16 buah. Merskipun tergolong pisang meja, pisang ini juga lezat dibuat pisang goreng (tambahkan keju!), atau dikolak. Pisang emas Buahnya kecil dengan panjang 8-12 cm, diameter 3-4 cm, kulitnya tipis dan akan berwarna kuning keemasan jika matang. Daging buahnya harum, bertekstur halus, berwarna kuning terang, dan rasanya sangat manis. Satu tandan pisang memiliki berat 8-12 kg, berisi 5-9 sisir, setiap sisir berisi 14-18 buah. Pisang ini cocok untuk dimakan segar maupun digoreng untuk dijadikan dessert a la Barat. Pisang kepok Buahnya gendut, berkulit tebal, berwarna hijau ketika mentah dan akan menjadi kuning pucat jika sudah matang. Panjang buah 10-15 cm dengan diameter 3,4-4,5 cm. Daging buahnya berwarna krem dan bertekstur halus. Walaupun buahnya manis jika dimakan segar, umumnya pisang kepok disantap setelah direbus atau dikukus. Berat satu tandan 14-22 kg, dengan 10-16 sisir, dan tiap sisir berisi 12-20 buah. Pisang tanduk Pisang ini mudah dikenali karena ukurannya jauh lebih besar disbanding pisang-pisang lainnya, dan ujung pisang meruncing seperti tanduk. Panjang buahnya 30-40 cm, dengan diameter daging buah 4-5 cm. Kulit buahnya berwarna kuning kecoklatan dan berbinti-bintik coklat ketika buah matang. Daging buahnya berwarna krem kekuningan, rasanya asam manis. Pisang ini enak untuk direbus, dibuat kolak, atau dibuat kue pisang. Pisang siam Sekilas pisang ini mirip pisang kepok. Sama-sama berbentuk agak gendut, hanya saja pisang siam lebih pendek dari pisang kepok. Kulitnya berwarna hijau dan akan menjadi hijau kekuningan setelah matang. Dagingnya berwarna putih, pulen bila digigit, rasanya manis agak asam segar. Pisang ini memiliki biji sebesar buah lada berwarna hitam. Meski terkadang digunakan sebagai makanan burung, pisang ini tetap nikmat disantap segar setelah matang. Namun, biasanya pisang ini disantap setelah dikukus.