Keduanya memang disebut sebagai kayumanis. Cinnamon merupakan kayu manis asal Srilanka yang diambil dari kulit batang kayu jenis laurel. Permukaan kulitnya lebih halus karena dikupas lapisan luar kulit batangnya. Bercitarasa lembut sehingga sering digunakan untuk memberikan aroma pada minuman hangat.
Sedangkan cassia berasal dari Burma, juga berasal dari pohon laurel. Permukaan kulitnya lebih kasar dengan bentuk batang yang lebih besar, berwarna gelap dengan citarasa dan aroma lebih kuat. Cassia harganya relatif lebih murah dibandingkan cinnamon, karena itu banyak digunakan sebagai bumbu masakan.
