Kacang PISTACHIO ini berkulit putih dan keras, mempunyai cita rasa gurih dan mirip kacang tanah. Pistachio sering dipakai dalam hidangan Barat dan Mediterania. Beberapa hidangan nasi dari Timur Tengah juga kebanyakan diberi taburan pistachio cincang. Bila untuk camilan, biasanya dimasak dengan cara dipanggang dan diberi garam, dan kadang-kadang diberi rasa asam jeruk. Kacang yang berwarna kehijauan ini juga populer sebagau campuran kue atau es krim.
Untuk masakan, biasanya kulit pistachio dikupas dulu lalu direbus dalam air mendidih selama 2-3 menit. Tiriskan lalu taruh dalam serbet dan gosok hingga kulit arinya terlepas.
