Jamur Kancing
Banyak ditemukan di Eropa dan Amerika, kini banyak tumbuh di Cina, berukuran kecil berasal dari Cultivated Mushroom (Agaricus bisporus) yang belum dewasa.
Jamur Kuping putih
Dikenal
juga dengan nama White Fungus atau Snow Ear Mushroom, berwarna putih,
bentuknya menyerupai bunga. Biasanya dijual kalengan atau keringan.
Jamur Shiitake
Dikenal
juga dengan nama Black Chinese Mushroom
atau jamur Hioko. Jamur ini banyak ditemukan du Jepang dan Cina. Dapat
diperoleh dalam keadaan segar dan kering. Jamur ini diperoleh dai pohon Shii.
Jamur Shimeji
Berwarna
cokelat terang, memiliki batang putih dan dijual dalam keadaan segar. Dapat
bertahan 2-3 hari jika dibungkus dalam plastic dan disimpan dalam lemari
pendingin.
